Napoje roślinne, alternatywa dla mleka pochodzenia zwierzęcego

· 6 marca 2019
Coraz więcej osób wprowadza do swojej diety napoje roślinne. Jakie korzyści możemy odnieść z ich spożywania w porównaniu do tradycyjnego mleka krowiego?

Czy to z powodu alergii, nietolerancji laktozy czy z powodów etycznych, coraz więcej konsumentów wybiera napoje roślinne zamiast tradycyjnego mleka krowiego. W tym artykule wyjaśniamy, jakiego rodzaje napoje roślinne podobne do mleka oferuje obecnie rynek, a także jakie są ich zalety.

4 napoje roślinne, które mogą zastąpić mleko krowie

1. Mleko sojowe

Napój roślinny na bazie soi lub mleka sojowego składa się z ekstraktu sojowego i wody. Dzięki niezbędnym aminokwasom obecnym w tej roślinie jest bardzo łatwo trawiony i odpowiedni dla wszystkich osób z drażliwym żołądkiem. Na rynku możemy go znaleźć z dodatkiem lub bez cukrów, a także o różnych smakach, takich jak wanilia, kokos lub czekolada.

Jest to jeden z najbardziej pożywnych napojów roślinnych, ponieważ zawiera lecytynę, która pomaga uniknąć miażdżycy. Ponadto zawiera witaminy z grupy B, wapń i fosfor. Białka obecne w soi dodatkowo pomagają zatrzymać wapń w kościach, zapobiegając w ten sposób osteoporozie.

2. Delikatne i kremowe mleko z migdałów

Napój ten przygotowywany jest z pełnych migdałów, wody i w wielu przypadkach, z pewnego rodzaju słodzika. Ta alternatywa dla tradycyjnego mleka krowiego zawiera 50% dawki witaminy E zalecanej przez lekarzy w codziennej diecie. Szklanka tego napoju stanowi zaledwie 1/3 kalorii zawartych w szklance częściowo odtłuszczonego mleka krowiego.

Mleko migdałowe

Jego jedyną wadą jest niski poziom białka, co stawia go poniżej innych opcji, takich jak mleko sojowe czy mleko pochodzenia zwierzęcego.

3. Napój roślinny na bazie ryżu

Do przygotowania mleka ryżowego, używa się gotowanego ryżu, syropu z pełnego ryżu i skrobi. Jest to jeden z preferowanych napojów dla alergików, ponieważ nie zawiera soi, orzechów ani glutenu.

W porównaniu do mleka sojowego lub mleka pochodzenia zwierzęcego, napój roślinny z ryżu jest bogaty w węglowodany. Ma także niską zawartość wapnia i białka. Jest jednak trochę zbyt wodnisty, aby być dobrym substytutem mleka, zwłaszcza jeśli chodzi o gotowanie.

4. Kokos, coraz bardziej popularny

Jest to jeden z napojów roślinnych, które najbardziej przypominają mleko pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza ze względu na swoją konsystencję. Jego smak sprawia, że jest idealnym substytutem w pieczeniu. Mleko kokosowe nie zawiera soi i glutenu oraz ma wysoką zawartość potasu.

Mleko kokosowe

Mleko kokosowe jest bogate w kalorie (dlatego nie jest zalecane dla osób żyjących na diecie), chociaż nie jest tak pożywne, jak mleko pochodzenia zwierzęcego. W szklance mleka kokosowego znajdujemy 1 gram białka i 100 miligramów wapnia, natomiast w szklance mleka krowiego znajduje się 8 gramów białka i 300 miligramów wapnia.

Czy wiedziałeś o tych wszystkich właściwościach? Być może będziesz następną osobą, która sięgnie po napoje roślinne przy najbliższej okazji.

  • Cohen, D. A., Sturm, R., Scott, M., Farley, T. A., & Bluthenthal, R. (2010). Not enough fruit and vegetables or too many cookies, candies, salty snacks, and soft drinks? Public Health Reports. http://doi.org/10.1177/003335491012500112
  • Siener, R., Seidler, A., Voss, S., & Hesse, A. (2016). The oxalate content of fruit and vegetable juices, nectars and drinks. Journal of Food Composition and Analysis. http://doi.org/10.1016/j.jfca.2015.10.004