Mykotoksyny a hodowla zwierząt – co je łączy?

Napisane i zweryfikowane przez weterynarza Érica Terrón González

Ostatnia aktualizacja: 27 grudnia, 2022

Wiele grzybów ma zdolność wytwarzania toksycznych wtórnych metabolitów, znanych jako mykotoksyny. Substancje te mogą rosnąć na żywności i stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia. Najbardziej niebezpieczne mogą nawet zagrozić życiu zwierząt i ludzi.

Mówiąc o mikotoksynach i hodowli zwierząt, czy istnieją takie, które mają negatywny wpływ na reprodukcję? Oto niektóre z mykotoksyn, które są najbardziej istotnych dla zdrowia ludzi i zwierząt oraz ich wpływ na sukces reprodukcyjny zwierząt gospodarskich.

W jaki sposób mykotoksykoza pojawia się u zwierząt?

Najpierw zdefiniujmy termin mykotoksykoza. Odnosi się to do zatrucia poprzez wdychanie lub spożywanie żywności skażonej mykotoksynami. W królestwie zwierząt ten rodzaj zatrucia może wystąpić na dwa sposoby:

• Bezpośrednio u roślinożerców spożywających warzywa skażone grzybem.
• Pośrednio u zwierząt mięsożernych, które spożywają mięso uprzednio zatrutego zwierzęcia.

Mykotoksyny wydzielane przez grzyby kolonizują wszystkie rodzaje żywności i pasz przechowywanych w złych warunkach. Trzy rodzaje grzybów, które najczęściej wytwarzają mykotoksyny, to:

• Aspergillus spp.
• Penicillium spp.
• Fusarium spp.

Zdolność grzyba do wytwarzania mykotoksyn zależy od wielu czynników, takich jak wilgotność, temperatura, podłoże/pokarm i tlen. Dlatego początek mykotoksykozy może się różnić w zależności od warunków geograficznych i klimatycznych.

Mykotoksyny i hodowla zwierząt

Mykotoksyny, które powodują większość problemów w hodowli zwierząt, to zazwyczaj:

• Aflatoksyny: wytwarzane przez różne gatunki kropidlaka żółtego i Aspergillus parasiticus.
• Ochratoksyna A: wytwarzana przez różne gatunki Aspergillus i pędzlaka.
• Trichomy, zearalenon i fumonizyny: wytwarzane przez grzyby z rodzaju Fusarium.

Toksyczność tych metabolitów może wpływać na wszystkie typy narządów u zwierząt, od rozwoju czynników rakotwórczych, teratogennych lub mutagennych i zmian w wątrobie, nerkach i układzie pokarmowym, po rozwój zaburzeń hormonalnych lub immunosupresyjnych.

Czy mykotoksyny mogą zagrozić sukcesowi reprodukcyjnemu gospodarstwa?

Możemy odpowiedzieć na to pytanie na przykładzie hodowli trzody chlewnej i analizując wpływ różnych mykotoksyn na nie. Poniżej omówimy ten temat w zależności od rodzaju badanej mykotoksyny.

Zearalenon

To hypoestrogenna toksyna. Innymi słowy, aktywuje metabolizm estrogenów, co wpływa na normalne funkcjonowanie kobiecego układu rozrodczego. Stałe przyjmowanie tego związku w diecie prowadzi do objawów, takich jak zapalenie sromu i pochwy, zapalenie sutka, zaburzenia cyklu miesiączkowego, ciąża pozorna, aborcja i bezpłodność.

W związku z tym normalny przebieg reprodukcji w gospodarstwie ulegnie znacznemu pogorszeniu, co spowoduje znaczne straty ekonomiczne. Niemniej jednak prawdą jest, że jej skutki są przemijające i zanikają wraz ze zmianą diety.

Aflatoksyny

U świń te mykotoksyny osłabiają układ odpornościowy i mają działanie rakotwórcze oraz mutagenne. Dodatkowo są hepatotoksyczne (szkodliwe dla wątroby), powodując anemię, nerczycę, ogólnoustrojowe krwawienia i śmierć.

Dlatego są najprawdopodobniej najbardziej problematycznymi i niebezpiecznymi mykotoksynami.

Na poziomie reprodukcyjnym mogą powodować poronienia i brak mleka w okresie laktacji. Ponadto mogą być przenoszone na nowonarodzone prosięta, wpływając na ich odpowiedź immunologiczną.

Czy istnieje metoda kontroli zanieczyszczenia mykotoksynami zwierząt?

Obecnie nie jest możliwe całkowite pozbycie się żywności i paszy skażonej mykotoksynami. Istnieje jednak kilka sposobów, aby zmniejszyć ich poziom i uniknąć długotrwałego narażenia. W rzeczywistości to właśnie przewlekłe spożywanie często pogarsza skutki mykotoksykozy.

Jedną z najskuteczniejszych metod obniżenia poziomu mykotoksyn w paszach jest stosowanie „Dobrych Praktyk Rolniczych”. Dlatego podczas uprawy, zbioru i transportu należy zachować najwyższy poziom higieny.

Praktyki te nabrały fundamentalnego znaczenia w postrzeganiu łańcucha rolno-spożywczego jako zintegrowanej całości, w której pasza dla zwierząt jest pierwszym ogniwem.

Następnie, podczas przetwarzania surowców na paszę w przemyśle paszowym, ważne jest, aby stosować “Dobre Praktyki Higieniczne”. Minimalizuje to poziom mykotoksyn w produkcie końcowym.

Na tym etapie, na przykład, wzrasta niebezpieczeństwo zakażenia krzyżowego. W związku z tym niektóre inne pokarmy, w tym przeznaczone do spożycia przez ludzi, mogą ulec zakażeniu.

Problem dotyczący sukcesu reprodukcyjnego

Każda hodowla zwierząt zależy od sukcesu reprodukcyjnego, aby móc utrzymać się przez długi czas.

Dotyczy to zwłaszcza hodowli ukierunkowanej wyłącznie na pozyskiwanie nowych pokoleń zwierząt lub czerpanie korzyści z mleka samic po urodzeniu. Dlatego osiągnięcie optymalnego stanu fizjologicznego dla pomyślnej reprodukcji ma fundamentalne znaczenie.

Fakt, że żywność może przenosić pewne substancje szkodliwe dla reprodukcji, stanowi duży problem. Wynika to z faktu, że zwykle ilości są tak małe, że objawy nie są na tyle oczywiste, aby wymagały leczenia.